發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽、有操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免角）、物料與能量傳遞，并可進(jìn)行調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐：1.可在線CIP清洗、SIP(121°C/0.1MPa)。

　　2.按照衛(wèi)生級要求設(shè)計，結(jié)構(gòu)設(shè)計具人性化，操作方便。傳動平穩(wěn)，噪音低。

　　3.適宜的徑高比設(shè)計，按需定制攪拌裝置，，攪拌、發(fā)酵。

　　4.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑，生產(chǎn)過程的性、穩(wěn)定性，合“cGMP”等規(guī)范要求。

主要部件

　　罐體：主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（菌體

食醋自吸式發(fā)酵罐

被污染）

　　罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌

　　底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣

　　罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電和DO電，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發(fā)酵條件等等.

使用方法操作步驟

　　1） 校正pH電和溶氧電。

　　2) 罐體。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大鍋（115℃，30分鐘）。

　　3) 待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調(diào)節(jié)進(jìn)氣旋鈕使通氣量適當(dāng)；打開發(fā)酵罐電源，設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等， 640r/min下開機轉(zhuǎn)動30min，設(shè)定溶氧電為100。

　　4)．待溫度穩(wěn)定，各項參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數(shù)。

　　5)．發(fā)酵完畢后清洗罐體和電，將電有4M氯化鉀的三角瓶中待用。